カテゴリ:本日のメニュー( 562 )

12月20日(水)のメニュー

12月20日は、苺ムースのフルーツカップショート、クリームシフォン、ロール、プリンの予定です。

クリームシフォンは、苺ともう1種類(多分ですが、キャラメルクリーム)を考えています。


昨日の残業(10時前まで)の余波で、今もう朝6時前です!まあまあピンチです。
クリームシフォン、マロンクリームも考えましたが、明日21日にモンブランを予定しているため、避けることにしました。

今日を入れてあと3日。なんとか頑張りたいです。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-20 05:54 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月19日(火)のメニュー

12月19日は、クレームショコラ、苺ショート(8個限定)、ロール、プリンの予定です。ティラミスもあります。

クレームショコラは、普段ビターとミルクのクーベルチュールチョコを半々の割合で作っていますが、もう少しマイルドにしたかったので、若干ミルクの比率を上げました。濃厚だけど甘ったるくない生チョコデザートって感じになっている予定です。残業になってしまいましたが、自分でローストしたマカダミアナッツにテンパリンクしたチョコをかけてみました。もちろん、トッピングに使用するつもりで。できたらこのマカダミアを山ほど食べたいです。

焼菓子ではりんごのケーキを焼きました。りんごの品種は、紅玉なのですが、コンポートの甘さが強めです。トッピングはスライスアーモンドで。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-19 00:01 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月18日(月)のメニュー

12月18日は、ティラミス、苺ショート(8個限定)、プリン、ロールの予定です。

焼菓子は塩キャラメルとくるみのケーキを焼きました。


今年の営業も、残すところあと5日となりました。12月22日(金)まで、体調崩さぬようにして、頑張っていきたいと思います。
年始の通常営業再開は、1月15日(月)からの予定です。1月11日か、遅くとも12日には、今まで使ったことのない新しい生クリームの試作をしてみたいと思っています。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-18 05:11 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月15日(金)のメニュー

12月15日は、丹波栗の大福ケーキ、苺ショート、ニューヨークチーズケーキ、丹波栗ロール、苺ロール、プリンの予定です。

本日は、丹波栗を使用したメニューのため、いつもの栗大福ケーキ、渋皮栗ロールよりも各20円プラスになっています。大変申し訳ございませんが、材料費がそれ以上にかかるため、どうかご了承ください。

昨日はどういう理由か、たくさんのお客様がご来店くださいまして、品不足のためご迷惑をおかけしました。そして、それを補うための超残業、超寝坊により、ブログ更新がとても遅くなり、重ね重ね申し訳なく思います。材料の発注まで遅くなって大変焦っております。取り急ぎ、遅刻しないように頑張って出勤します!

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-15 06:19 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月14日(金)のメニュー

12月14日は、苺のシャルロット、エクレア、他の予定です。

普段なら、このあと、ロール、プリンと続くところなのですが、ロールは苺ロールがかなり残ったので、あえて作らなかったら、閉店間際にパタパタっと減ってしまい、現在7個です。

また、プリンはご注文があり、作ったのですが、店用は2個しかありません。なので、生ケーキの仕上げが終わり次第作りたいと思っています。

他に、丹波栗のモンブランが6個残っています。中身にもカットした丹波栗を入れてみました。何気にお値打ちです。

生ケーキが不足したら、クリームシフォンでも作りたいのですが、15日用のニューヨークチーズケーキも前倒しで早く作りたいし、なにから手を付けていいかわからない状態です。


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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-14 02:54 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月12日(火)のメニュー

12月12日は、苺のクリームシフォン、生チョコクリームロール、苺ロール、渋皮栗ロール、プリンの予定です。

今日は真冬並みの寒波らしく、風呂上がりに厚着をしても、なんか冷え冷えとしています。風強くて、きっとお客様も、外に出たくはないだろうなと、想像します。

ということで、クリームシフォンも少なめにしています。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-12 04:38 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月11日(月)のメニュー

12月11日は、苺ショート(8個限定)、マンゴーのトロピカルムースケーキ、プリン、ロールの予定です。

今日は、栗のバースデーケーキのご注文があるので、苺ショートの数も少なくなっています。

マンゴーのトロピカルムースケーキは、以前カップショートにした時のムースを使い、シンプルに、スポンジ→ムース→マンゴーのトッピングという組み立てにしたものです。ムースとトッピングの隠し味にパイナップルやパッションフルーツのピューレを使っているため、マンゴー単体よりもさっぱりしています。

焼菓子ではマカダミアナッツのチョコケーキを焼きました。初めてです。
マカダミアナッツは、ハワイのお土産のマカダミアナッツチョコでおなじみですが、ケーキ材料としては結構レアで、割と手に入りにくいし、あってもお高いし、ということで買ったのは初めてでした。
普通、クルミとかだったら結構細かく刻むのですが、アーモンドだかピーナッツだか見分けがつかないかも知ないので、1/4カットにしてみたら、いい感じに存在感が出ました。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-11 04:36 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月8日(金)のメニュー

12月8日は、栗大福ケーキ、苺のクリームシフォン、ロール、プリン、ニューヨークチーズケーキ他の予定です。

天気が悪いので、上記で十分足りる気もするのですが、ケーキの出方によって、もう一つ、苺を使った何かができればとも思ったりしています。追加できるとしても午後からになりますが。

昨日はコメント欄にケーキの感想をお寄せいただいて、とてもうれしかったです。
アクセスリポートを見ても、毎日40人ほどの方々が、このブログをご覧くださっているみたいなのですが、リアクションをいただくと、やっぱり励みになります。
昨日は店頭でも、朝からかぼちゃモンブランをお買い上げくださったお客様が、午後また来られた時に「めっちゃおいしかった」と言ってくださったので、「もう当分作らんなあ」と思っていたのが、ちょっと揺らいだりしています(笑)。

10月から、渋皮栗の仕入先が栗のメーカーを変えたので、それまでと栗の味が少し変わりました。最初はあまり大きくは違わない気がしていたのですが、昨日たまたま味見をしたら、ちょっと酸味が混じっているように思いました。保存料としてのビタミンC(アスコルビン酸)の影響かと思われます。
気になって、そのあとで仕入れた同じ栗の瓶を開けて味見をしたら、そちらの方は気になりませんでしたので、たまたまのことだったのかもしれません。このような感じの気づいたことなどがありましたら、是非またお聞かせいただきたく思います。クレームでもかまいませんので、よろしくお願いします。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-08 05:04 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月7日(木)のメニュー

12月7日は、苺ショート、生チョコクリームケーキ、ニューヨークチーズケーキ、プリン他の予定です。(ショートと生チョコケーキは都合により8個限定です。)

ロールケーキは処分品が割と多いので、今日の分はあえて作りませんでした。
かぼちゃのモンブランもまだあります。来年のハロウィンまでは多分作らないと思うので、気になる方はお早めにどうぞ!

1月16日の算段がついたので、少なくとも1月15日からは始められることになりました。12日には何か作っていることと思います。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-07 05:30 | 本日のメニュー | Comments(2)

12月6日(水)のメニュー

12月6日は、かぼちゃのモンブラン、苺のクリームシフォン、プリン、ロールの予定です。

かぼちゃのモンブランは1年以上ぶりです。うまく作れるか自信はないですが、ほめられかぼちゃがおいしそうだったので、作ってみることにしました。工程が栗のモンブランより多いので、お昼近くまでかかりそうです。


同級生の友人が、読売新聞の折り込み情報誌「ル・レーブ」にいっこくりのことを投稿してくれました。12月3日(日)の読売新聞に挟まっていた折り込みです。「こだわりの材料を使い、シフォンケーキ・ロールケーキがとてもおいしい」」と書いてくれていました。そのおかげか、とても寒い一日だったのにもかかわらず、普段お見掛けしない方も含めて、夜になるまで結構いろんな方がご来店くださいました。ありがたいことです。

それとは別に、高校が期末テスト期間だからでしょうか、高校生のお兄さん、お姉さんが何人もケーキを買いにきてくださいました。勉強を頑張るための励みに、いっこくりのケーキが役立ったとしたらうれしいことです。私も頑張って苦手なことにもチャレンジしなくっちゃと思います。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-06 05:41 | 本日のメニュー | Comments(0)


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