2019年 11月 28日
11月29日(金)のメニュー
11月29日は、苺ショート、栗大福ケーキ、ロール、プリンの予定です。
ロールは苺と栗になるので、結局生ケーキは苺・栗・苺・栗、そしてプリンと、なんだか変化に乏しい気もしますが、処分品にはマンゴークリーム杏仁もあります。
さらに、焼菓子では古座川ゆずを使ったゆずシフォンもあるので、是非お試しください。前回と違って、酸味もマイルドになっております。
さて、29日金曜日は、ブラックフライデーというらしいですね。11月だけの特別な日みたいですが。
これからクリスマス商戦に入る、第四木曜日の翌日は、アメリカなら休日になったりするらしいですから、日本とは条件が違いますね。なんでも家族でお買い物したりするみたいです。私も楽天のセールで、ダイソンの掃除機を店用に買おうかなと思ったりしています。ちょっと勇気が要りますが。そんなことを考えていたら、フェイスブックの中で、同じような機種を7980円で売っているのを見つけました。「これだ!」と色めきだちましたが、夫に相談したら、どうやら詐欺みたいで、気を付けないといけないなあと思いました。
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by cakekobo-ikkokuri
| 2019-11-28 22:17
| 本日のメニュー
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2019年 11月 28日
11月28日(木)のメニュー
11月28日は、シュークリーム、マンゴークリーム杏仁、クリームシフォン、プリンの予定です。
処分品はロールを含め、数種あります。
焼菓子では、塩キャラメルとクルミのケーキ&ミルキーマドレーヌを焼きました。
27日は、生ケーキが結構残ってしまいました。そのため28日は、ショーケースが渋滞しそうなので、本日のロールは取りやめさせていただきました。オーブンの電源を落とし、閉店間際になって、ロールが少々売れたりしたので、何だか足りない雰囲気でしたが、その分、クリームシフォンを余分に作ることにしました。
生どらのイメージで、粒あんのクリームと生クリームに栗をトッピングしたのを、自分がたべたかったりするので、作ってみようかなと思っています。あとは、定番の苺のクリームシフォンになると思います。
前日のマロンのパンナコッタが残ったので、自宅処分にしました。自転車のかごにのせてガタガタ揺らして帰ったからでしょうか、生クリームが流動化して、つぶれていました。どうせパンナコッタにからめて食べるので、自分には問題なくても、お客様が持ち帰られてこの形状だったとしたら、それはまずいなあと思いました。
生クリームはたてすぎるとボソボソして、風味もしつこい感じになるので、たてすぎないように気を付けているのですが、絞った形状を保てていないのは、商品価値がないと思うので、お客様に申し訳ないなあと感じています。
今はバースデーケーキを承っておりませんが、もしバースデーケーキで同じことが起こったら、相当な悲劇だなと思います。いっこくりのケーキを持ち帰られて、不都合なことがあったときは、是非お教えいただきたく存じます。
マロンのパンナコッタに関しては、味の方も、甘みが足りないように思いました。以前に食べた時は、十分だと感じたものが、年をとったからか、先に栗を食べてしまったからか、どうも砂糖が足りないように思うのです。これについても、よろしければご意見頂けると幸いです。
曲がりなりにもプロとしてお金を頂いているのに、お客様をモニター扱いして、大変恐縮なのですが、少しでも向上していければと思いますので、よろしくお願いいたします。
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by cakekobo-ikkokuri
| 2019-11-28 03:54
| 本日のメニュー
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2019年 11月 27日
11月27日(水)のメニュー
11月28日は、生チョコクリームケーキ、クリームシフォン(苺)、プリン、ロール他の予定です。
処分品、若干あります。
マンゴークリーム杏仁も木曜日に向けてつくるつもりですが、それを早めに作りたいです。
生チョコクリームケーキは、リクエストを頂いていたので、張り切って作ってみます。できれば、苺ショートも、と思いましたが、諸事情により断念。そのかわりにクリームシフォンをと思っています。
焼菓子ではりんごのケーキを焼きましたが、焼菓子が全体に不足気味な状態なので、27日は生ケーキ仕上げ終わりで、ミルキーマドレーヌに着手したいです。
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by cakekobo-ikkokuri
| 2019-11-27 00:04
| 本日のメニュー
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2019年 11月 26日
11月26日(火)のメニュー
11月26日は、苺のシャルロット、マロンのパンナコッタ、クリームシフォン(苺)、プリン、ロール他の予定です。
処分品も含め、生ケーキの種類が結構多くて、時間帯によったら、珍しくよりどりみどりかもしれません。ショーケース渋滞につき、並べきれるか不安ですが。
焼菓子ではピーカンナッツのチョコケーキを焼きました。(注:ピーナッツではありません。もうちょっと高級品です。笑)
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by cakekobo-ikkokuri
| 2019-11-26 00:10
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2019年 11月 24日
11月25日(月)のメニュー
11月25日は、苺ショート、クレームショコラ、プリン、ロールの予定です。
焼菓子ではフィナンシェを焼きました。
クレームショコラのトッピングは、今回は巻きチョコになります。
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by cakekobo-ikkokuri
| 2019-11-24 22:26
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