12月22日(金)のメニュー

本日が今年の最終営業日となります。

ただいま朝帰りしてきました。徹夜でやってもあまり仕事がすすみませんでした。やっぱり一人は非力です。

12月22日は、生チョコクリームケーキ、ティラミス、プリン、ロール他の予定です。
苺ショートもありますが、思うような苺が手に入りませんでした。ばかでかいさがほのかです。お値段もばかでかい感じです。サイズが違うので、いつもはハーフカットにするところを四分の一カットにした方がよさそうです。どうなるか分かりませんが、まあやってみます。15㎝の苺ロールもできたら作りたいです。

あとのことは、やってみないと分からない状態です。夕方まで、何かは作り続ける予定ですが、どこかで寝てしまっていたらすみません。生ケーキの仕上がりは、昨日に引き続き遅れそうです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-22 06:22 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月21日(木)のメニュー

12月21日は、丹波栗のモンブラン、苺ショート、苺ロール、プリンの予定です。

丹波栗ロールは前日分があるので、今日のロールは苺ロールのみにするつもりです。

いよいよ明日で年内の営業が終了します。
できれば小さくてもホールのケーキを作りたかったのですが、ここにきて苺が再高騰しています。
思う品種、思うサイズ、思う鮮度が何一つ整わない中、ショートケーキを作るにも不安があるような状態です。
何をどこまでできるかはわかりませんが、今日は最終日に向かって頑張ってみたいと思います。



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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-21 03:24 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月20日(水)のメニュー

12月20日は、苺ムースのフルーツカップショート、クリームシフォン、ロール、プリンの予定です。

クリームシフォンは、苺ともう1種類(多分ですが、キャラメルクリーム)を考えています。


昨日の残業(10時前まで)の余波で、今もう朝6時前です!まあまあピンチです。
クリームシフォン、マロンクリームも考えましたが、明日21日にモンブランを予定しているため、避けることにしました。

今日を入れてあと3日。なんとか頑張りたいです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-20 05:54 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月19日(火)のメニュー

12月19日は、クレームショコラ、苺ショート(8個限定)、ロール、プリンの予定です。ティラミスもあります。

クレームショコラは、普段ビターとミルクのクーベルチュールチョコを半々の割合で作っていますが、もう少しマイルドにしたかったので、若干ミルクの比率を上げました。濃厚だけど甘ったるくない生チョコデザートって感じになっている予定です。残業になってしまいましたが、自分でローストしたマカダミアナッツにテンパリンクしたチョコをかけてみました。もちろん、トッピングに使用するつもりで。できたらこのマカダミアを山ほど食べたいです。

焼菓子ではりんごのケーキを焼きました。りんごの品種は、紅玉なのですが、コンポートの甘さが強めです。トッピングはスライスアーモンドで。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-19 00:01 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月18日(月)のメニュー

12月18日は、ティラミス、苺ショート(8個限定)、プリン、ロールの予定です。

焼菓子は塩キャラメルとくるみのケーキを焼きました。


今年の営業も、残すところあと5日となりました。12月22日(金)まで、体調崩さぬようにして、頑張っていきたいと思います。
年始の通常営業再開は、1月15日(月)からの予定です。1月11日か、遅くとも12日には、今まで使ったことのない新しい生クリームの試作をしてみたいと思っています。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-18 05:11 | 本日のメニュー | Comments(0)


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