カテゴリ:本日のメニュー( 527 )

12月12日(火)のメニュー

12月12日は、苺のクリームシフォン、生チョコクリームロール、苺ロール、渋皮栗ロール、プリンの予定です。

今日は真冬並みの寒波らしく、風呂上がりに厚着をしても、なんか冷え冷えとしています。風強くて、きっとお客様も、外に出たくはないだろうなと、想像します。

ということで、クリームシフォンも少なめにしています。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-12 04:38 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月11日(月)のメニュー

12月11日は、苺ショート(8個限定)、マンゴーのトロピカルムースケーキ、プリン、ロールの予定です。

今日は、栗のバースデーケーキのご注文があるので、苺ショートの数も少なくなっています。

マンゴーのトロピカルムースケーキは、以前カップショートにした時のムースを使い、シンプルに、スポンジ→ムース→マンゴーのトッピングという組み立てにしたものです。ムースとトッピングの隠し味にパイナップルやパッションフルーツのピューレを使っているため、マンゴー単体よりもさっぱりしています。

焼菓子ではマカダミアナッツのチョコケーキを焼きました。初めてです。
マカダミアナッツは、ハワイのお土産のマカダミアナッツチョコでおなじみですが、ケーキ材料としては結構レアで、割と手に入りにくいし、あってもお高いし、ということで買ったのは初めてでした。
普通、クルミとかだったら結構細かく刻むのですが、アーモンドだかピーナッツだか見分けがつかないかも知ないので、1/4カットにしてみたら、いい感じに存在感が出ました。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-11 04:36 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月8日(金)のメニュー

12月8日は、栗大福ケーキ、苺のクリームシフォン、ロール、プリン、ニューヨークチーズケーキ他の予定です。

天気が悪いので、上記で十分足りる気もするのですが、ケーキの出方によって、もう一つ、苺を使った何かができればとも思ったりしています。追加できるとしても午後からになりますが。

昨日はコメント欄にケーキの感想をお寄せいただいて、とてもうれしかったです。
アクセスリポートを見ても、毎日40人ほどの方々が、このブログをご覧くださっているみたいなのですが、リアクションをいただくと、やっぱり励みになります。
昨日は店頭でも、朝からかぼちゃモンブランをお買い上げくださったお客様が、午後また来られた時に「めっちゃおいしかった」と言ってくださったので、「もう当分作らんなあ」と思っていたのが、ちょっと揺らいだりしています(笑)。

10月から、渋皮栗の仕入先が栗のメーカーを変えたので、それまでと栗の味が少し変わりました。最初はあまり大きくは違わない気がしていたのですが、昨日たまたま味見をしたら、ちょっと酸味が混じっているように思いました。保存料としてのビタミンC(アスコルビン酸)の影響かと思われます。
気になって、そのあとで仕入れた同じ栗の瓶を開けて味見をしたら、そちらの方は気になりませんでしたので、たまたまのことだったのかもしれません。このような感じの気づいたことなどがありましたら、是非またお聞かせいただきたく思います。クレームでもかまいませんので、よろしくお願いします。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-08 05:04 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月7日(木)のメニュー

12月7日は、苺ショート、生チョコクリームケーキ、ニューヨークチーズケーキ、プリン他の予定です。(ショートと生チョコケーキは都合により8個限定です。)

ロールケーキは処分品が割と多いので、今日の分はあえて作りませんでした。
かぼちゃのモンブランもまだあります。来年のハロウィンまでは多分作らないと思うので、気になる方はお早めにどうぞ!

1月16日の算段がついたので、少なくとも1月15日からは始められることになりました。12日には何か作っていることと思います。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-07 05:30 | 本日のメニュー | Comments(2)

12月6日(水)のメニュー

12月6日は、かぼちゃのモンブラン、苺のクリームシフォン、プリン、ロールの予定です。

かぼちゃのモンブランは1年以上ぶりです。うまく作れるか自信はないですが、ほめられかぼちゃがおいしそうだったので、作ってみることにしました。工程が栗のモンブランより多いので、お昼近くまでかかりそうです。


同級生の友人が、読売新聞の折り込み情報誌「ル・レーブ」にいっこくりのことを投稿してくれました。12月3日(日)の読売新聞に挟まっていた折り込みです。「こだわりの材料を使い、シフォンケーキ・ロールケーキがとてもおいしい」」と書いてくれていました。そのおかげか、とても寒い一日だったのにもかかわらず、普段お見掛けしない方も含めて、夜になるまで結構いろんな方がご来店くださいました。ありがたいことです。

それとは別に、高校が期末テスト期間だからでしょうか、高校生のお兄さん、お姉さんが何人もケーキを買いにきてくださいました。勉強を頑張るための励みに、いっこくりのケーキが役立ったとしたらうれしいことです。私も頑張って苦手なことにもチャレンジしなくっちゃと思います。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-06 05:41 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月5日(火)のメニュー

12月5日は、生チョコクリームケーキ、クリームシフォン、プリン、ロールの予定です。

クリームシフォンは、苺の予定で、できればキャラメルクリームも、と考えております。

今日はこの冬一番くらいの寒さになりそうな予報ですね。最高気温が10℃って、串本にしたら相当ですねえ。なんか、皆さん外に出たくないんじゃないかと思ってしまいます。いろいろ控えめに作りたいところですが、そうもいかなかったり。さらに、シュークリームの処分品など、持越し品もあって、ショーケースは満載になりそうです。💦

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-05 04:04 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月4日(月)のメニュー

12月4日は、シュークリーム、苺ショート、ロール、プリンの予定です。

月曜日にシュークリームって、11年の歴史で初めてかなあ、というくらいです。ちょっと材料的な都合で変則になりました。シュークリームとショートは両方手間がかかるので、かなりな冒険です。朝から天気がもひとつな上に、ほどなく雨が降ってきそうで、お昼くらいに全部出来上がったあたりで、お客様が来なくなるのでは?と危惧しています。
がんばって遅刻しないように出勤しなくては!


またまた母親が入院してしまいました。今度は骨折です。父親も一人ではちゃんと生活できないので、手を取られる場合があります。店の方で勝手をさせていただくこともあろうかと思いますが、どうぞご理解いただけますよう、お願いいたします。

年内は12月22日で終了ですが、年始はまだ決めかねています。1月16日、父親を和歌山の病院に連れていく必要があるので、その日仕込みができなかったら17日もダメなので、18日からということになります。夫の仕事の都合を変えられたら、もっと早く始めます。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-04 00:09 | 本日のメニュー | Comments(0)

12月1日(金)のメニュー

12月1日は、苺ショート、栗大福ケーキ、苺ロール、プリンの予定です。渋皮栗ロールは、処分品が少々あります。

この秋初めての印南のとちおとめを仕入れました。このところ店の調子がイマイチだったのですが、ちょっとテンションが上がりました。やっぱり苺の中では一番優秀な気がします。
先日来られたお客様が、「金曜日、何作るか決まっていますか?お客さんに出したいので」と言われて、まだ確定していなかったので、「栗大福ケーキと苺ロールは作ります」とお答えしたのですが、やっぱりキングオブケーキは苺ショートだと思うので、作れることになってよかったです。
キングオブ…と言っても、私自身が苺ショートを一番好きだという意味ではなくて、販売していて一番皆さんの注目を集めるのが苺ショートだということですね。「ケーキの絵を画いて」と言われたら、たいていの人が苺ショートを画く気がします。私もそうです。

午後から、ご注文の焼き菓子に取り掛かりたいと思っています。ゆずシフォンも作りたかったのですが、時間がなさそうです。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-12-01 04:43 | 本日のメニュー | Comments(0)

11月30日(木)のメニュー

11月30日は、苺のシャルロット、プリン、ロール他の予定です。状況によっては、キャラメルクリームのクリームシフォンを作るかもしれません。

昨日のティラミスと、抹茶あずきロールは多少残っていますので、処分販売します。

キャラメルクリームのもととなる、キャラメルソースを昨夜作っていたのですが、ちょっと焦がしすぎたのか、いつもより苦みがあって、大人向きにはこれでもいけそうなんだけど、やっぱりいつもよりは苦いしなあ…、と悩んでいたら、夫が「作り直したらええやんっ」と。生クリームがもったいなくて躊躇してたのですが、やっぱり妥協したらあかんよね~ということで作り直して、いつもの味になりました。その間、翌日売り用のシフォンが売れて一台減り、なんだか、クリームシフォン危うし!な感じでした。


さて、昨日も、バースデーケーキのお問い合わせと共に、クリスマスケーキについても何件かお問い合わせいただきました。申し訳ありませんが、今年も、12月22日で年内の営業を終了させていただきます。
ということで、クリスマスケーキのご注文は承っておりません。お客様には大変ご不便をおかけしますが、なにとぞご容赦くださいますようお願い申し上げます。

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by cakekobo-ikkokuri | 2017-11-30 03:19 | 本日のメニュー | Comments(0)

11月29日(水)のメニュー

11月29日は、ティラミス、プリン、ニューヨークチーズケーキ、ロールの予定です。他に、マンゴークリーム杏仁・クリームシフォンなど、処分品あり。

ロールは、中途半端な数の処分品があり、本日のロールをどうするか、まだ決まっておりません。
最初考えたのが、苺ロールも栗ロールも一応残っていたので、今日は久々に抹茶クリームと小豆のロールで行こうかなということと、もう一本はミニデコにして、苺をトッピングしようかなということでした。
朝から、処分品のロールが出払ってしまったら、いつも通りのロールを作ることになるので、今のところ、ちょっと流動的です。申し訳ありません。


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by cakekobo-ikkokuri | 2017-11-29 04:04 | 本日のメニュー | Comments(0)


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