6月6日(火)のメニュー

***只今夏季休業直前試作期間中(6月16日まで)***
6月6日は、マンゴーのシャルロット、苺のティラミス、ロール(苺・キャラメルクリーム)、苺ショートの予定です。

マンゴーのシャルロットは、下の写真です。マンゴー杏仁のトッピングを利用してみました。マンゴーのカットは少し大きめにし、ゼラチンも少し多めにしました。カットしたときにたれ~っとならないようにと思ったのですが、ちゃんと固まっていてくれるか、若干心配です。下のマンゴームースも上のトッピング同様、マンゴーピューレを主体にしつつ、トロピカルフルーツのピューレをミックスすることによりさわやかな酸味を加えています。具体的には、パッションフルーツとパイナップルの酸味です。「マンゴーは甘いから好き!」という方には不向きかもしれません。
これと、苺のティラミスは、普段の営業の時にも作りたいとずっと思っていたので、二つとも作れて満足です。
苺のティラミスの方は、朝、苺ソースを流し、苺をトッピングして完成になります。ベースにスポンジを敷いて、キルシュ酒のシロップを塗り、さらにラズベリーソースも塗っていますが、ソースが容器についてしまって、あまりきれいにならなかったので、そこが残念でした。マスカルポーネのムースにはイチゴパウダーを少し加えて普段のティラミスとは違う苺らしいピンクにしたかったのですが、中に入っているアングレーズソースの卵黄のせいで、ピンクよりはオレンジに近いベージュみたいな感じになってしまってこれまた残念でした。ただ、計算上おいしいものしか入っていないはずなので、味に期待です。

c0332004_21573800.jpg
ロールは昨日、まとめて買われた方がいらっしゃったので、キャラメルクリームロールをお試しいただくため、再度作ることにしました。
苺ショートは、せっかく苺があるのだから、ということで急きょ1台だけ作ってみることにしました。7個限定です。


[PR]
by cakekobo-ikkokuri | 2017-06-05 21:54 | 本日のメニュー | Comments(0)
名前
URL
削除用パスワード


いっこくりの「今」をお届けしたくて


by ぽんた

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
お知らせ
本日のメニュー
いろいろ
未分類

以前の記事

2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月

お気に入りブログ

最新のコメント

こちらこそ、ありがとうご..
by cakekobo-ikkokuri at 04:38
誕生日ケーキ、箱を開けた..
by Kちゃん at 20:48
ちーころり様、コメントあ..
by cakekobo-ikkokuri at 04:22
昨日お店に出ていたクリー..
by ちーころり at 14:39
primperan go..
by DouglasTof at 07:53
ちこたんママ様、コメント..
by cakekobo-ikkokuri at 02:52
どれも美味しそうですね。..
by ちこたんママ at 10:18
了解いたしました!
by いっこくり店主ぽんた at 08:20
Kちゃん様、了解いたしま..
by いっこくり店主ぽんた at 08:36
こんばんは。イチゴロール..
by Kちゃん at 23:23

メモ帳

最新のトラックバック

venusgood.co..
from venusgood.com/..
http://venus..
from http://venuspo..
http://while..
from http://whileli..

ライフログ

検索

タグ

その他のジャンル

ブログパーツ

最新の記事

12月13日(水)のメニュー
at 2017-12-13 02:41
12月12日(火)のメニュー
at 2017-12-12 04:38
12月11日(月)のメニュー
at 2017-12-11 04:36
12月8日(金)のメニュー
at 2017-12-08 05:04
12月7日(木)のメニュー
at 2017-12-07 05:30

外部リンク

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧