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2月23日(木)のメニュー

2月23日は、エクレア、ニューヨークチーズケーキ、プリン、ロールの予定です。

やっぱり嵐のようですねえ。午後からよくなるというので、何とかはれてくれるといいんですけど。

どうも今日のメニューは彩が乏しくて、できればクリームシフォンなど作っておきたいのですが、13:30ごろから15:00ごろまで、見習い店員に店を任せて所用に行ってきます。
焼菓子は、昨夜ミルキーマドレーヌを焼いたものの、力不足により、ちょっと足りないかもしれません。戻ったら、いろいろ頑張ります!

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-02-23 05:18 | 本日のメニュー | Comments(0)

2月22日(水)のメニュー

2月22日は、苺ショート、クリームシフォン、ロール、プリンの予定です。

以前、ニューヨークチーズケーキを姪御さんからもらった方が、いたく気に入ってくださって、出来次第連絡するということでご注文を頂きました。来週にでも、と思っていたのですが、昨日は叔母のお通夜もあったりして、今日の仕込みが不十分であり、品数も少ないので、なるべく早くチーズケーキを焼き上げたいと思っています。

昨日お知らせしたとおり、恒例のシュークリームを取りやめた代わりに明日エクレアを作りたいと思っています。またまた嵐がやってくるみたいですけど、大丈夫でしょうかねえ。

一昨日の嵐のため、店のひさしになっているテントが壊れました。魚屋時代からずっと頑張ってきてくれたのに、支えになっている金属パイプがポッキリと…。
改修には2月ひと月分の利益など軽くふっとぶくらい要りそうですが、新しく可愛く変身できるといいなと思います。初夏には朝からの日差しをよけるため、雨戸をしたままになったりしていたのが、少しはよくなるかなあ。とりあえず、何十万円も要ったりしませんように…。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-02-22 05:43 | 本日のメニュー | Comments(0)

2月21日(火)のメニュー

2月21日は、生チョコクリームロール、苺ショート(できれば)、ロール、プリン他の予定です。

ロールは3種類ということになります。また、若干の処分品ロールもあるので、結構な数になりそうです。プリンもいっぱい作りました。

生チョコクリームロールは、バレンタインのときに作ったのですが、買ってくださったお客様から、「おいしかったので、また買いたい」というふうにおっしゃっていただいたので、あの日売り切れで買えなかったお客様もいることだし、ということで再度作ることにしました。

昨日はやはり春一番ということで、嵐の様相でした。それでも、悪天候の中、ご来店くださったお客様のおかげで、なんとか悲惨な状況にならずにすみました。ありがとうございました。
23日(木)もまた、同じような嵐のようなお天気になるといわれています。できればこの日にエクレアを作りたいので、22日(水)は恒例のシュークリームを今回お休みさせていただきます。ちょうど水曜日にデコレーションの注文もあるので、苺ショートになりそうです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-02-21 04:53 | 本日のメニュー | Comments(0)

2月20日(月)のメニュー

2月20日は、苺ムースのカップショート、ニューヨークチーズケーキ、ロール、プリンの予定です。

めずらしくとよのか苺を仕入れてみました。まだ試食していませんが、苺本来の香りと甘酸っぱさがあることを期待して。小粒なので、カップショートの飾りにするにはぴったりかなと思います。

ニューヨークチーズケーキは、前に焼き色がつきすぎるため、短い時間でオーブンから出して、いつもより柔らかい生地になったのを、常連様がこっちのほうがいいと言ってくださったので、焼時間を短くしてみることにしました。以前流行った半熟○○というほどでもありませんが、チーズケーキはかっちり固いよりクリーミーな方がおいしいようです。
そういえば、17日に、クリーミーチーズタルトの試作をしてみましたが、おおむね評判がよかったので、できるだけ早い金曜日に、作ってみたいと思っています。

17日も悪天候のため、結構な量のケーキが残り、18日が所用のため、串本にいなかったので、ほとんどを処分しました。20日は、またまた嵐のように天気が悪いみたいですが、なんとかもちこたえてもらいたいです。

焼菓子は、桜とあずきのケーキ。桜葉と桜の花を練りこんで、大納言小豆のかのこ豆を加えています。そろそろ春の予感…。
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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-02-19 23:27 | 本日のメニュー | Comments(0)

2月17日(金)のメニュー

2月17日は、ココアロール、クリームシフォン、プリン。マンゴークリーム杏仁他の予定です。

苺ロールを初めとして、結構な量の処分品がショーケースの場所を占めているので、いつもより作る量を控えてみています。なので、注文のあったココアロールを作ることにしました。12個限定となります。あと、栗大福ケーキの代わりにマロンクリームのクリームシフォンを作るかどうか検討中です。

雨だったり春一番だったり、店ににはうれしくない予報が出ていますが、状況によってはワッフル他、普段できないことをやれたら、と思っています。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-02-17 05:28 | 本日のメニュー | Comments(0)