3月24日(金)のメニュー

3月24日は、栗大福ケーキ、苺ショート、プリン、苺ロールの予定です。

先週、栗大福ケーキを作ったとき、ちょうど遠くから来てくださったお客様が試しに買われて、おいしかったからというので、再び戻ってきてたくさんお買い上げいただきました。そのあと、いつも来て下さるお客様が、栗大福ケーキを買いに来られて、売り切れていたため、大変申し訳ない想いをしました。
なので、今回もしっかりした数の大福ケーキを作ろうと思っています。

苺ショートは、今回はまりひめで。結構大きくて、ずっしりしてる感じです。

焼菓子は桜小豆ケーキを。午後から、こちらも限られた方にしか買っていただけなかったワッフルを予定しています。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-03-24 04:37 | 本日のメニュー | Comments(0)

3月23日(木)のメニュー

3月23日は、エクレア、プリン、ロール他の予定です。

昨日の生チョコクリームケーキ、苺ショートが残ってしまったので、メニューは少なめで。
この処分品が早々と出ていったら、苺ショートを作る準備だけはしとこうと思います。
クリームシフォンでも、と思ったら、夕方バタバタっとシフォンが出てしまって、あと2台しかないので、無理でした。生ケーキ終わり次第、いそいでシフォンを焼かないと。

昨日はいろいろ失敗があって、ブルーな感じでしたが、とりわけ左小指の指先をカステラ包丁で切ってしまったのが嫌でした。別に痛いことは我慢できるのですが、食べ物を扱っていたら、衛生管理の上で傷は避けなければならないもの。傷口からばい菌が入って、食中毒を起こすことがあるからです。消毒したうえで完全密封し、絆創膏はしょっちゅう変えないといけません。いつもはあまり役に立っていない気がする小指ですが、案外パソコンでもキーをたたいているんだなあと、かばい始めて気づいたりしますね。

さて、いっこくりの店頭がちょっと変わりました。結構派手な色のテントがつきました。ただ、思ってたんと違うんですけど。なぜか、間口の半分までくらいしかありません。これでは雨の日のお客様の雨よけにならないんです。打ち合わせの時に、ちゃんと詰めてなかった私が悪いんですけど。でも、この半端なテントでも、いっこくりにとっては巨額の支出なので、簡単に付け替えるのも難しく、当分これで行かざるを得ない状態です。いっこくりのガラス戸は4枚ありますが、どこからでも開くので、雨の日は、どうぞテントのある所からお入りください。一番端っこはちょっと固いですけど。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-03-23 04:18 | 本日のメニュー | Comments(0)

3月22日(水)のメニュー

3月22日は、苺ショート、生チョコクリームケーキ、クリームシフォン(苺)、プリン、ロールの予定です。

普段はシュークリーム系の多い水曜日ですが、卒業式などイベントの多い時期なので、ショート系の需要の方が多いかと思い、こういうメニューになりました。

ロールは苺ロールから売り切れていくので、全部を苺にしてもいいかなと思うのですが、たまにそうやって苺ロールだけにした時に限って、「栗ロールがほしかった」という方がいらっしゃるので、やっぱり今日も2種類で行こうかなと思います。

焼菓子はデコポンのケーキを焼きました。今回は果実と果汁、オレンジピールを多めに入れたので、いつもより柔らかいかもしれません。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-03-22 04:33 | 本日のメニュー | Comments(0)

3月21日(火)のメニュー

3月21日は、ティラミス、苺ショート、ロール(渋皮栗・苺)、プリンの予定です。

あいにくの雨模様、苺ショートは控え目に作るつもりです。

昨日は休業日でしたが、今日の仕込みがあるため、朝から仕事でした。すると、お彼岸ということもあるようで、シフォンが6台も売れていきました。慌ててさらに作り足したので、結構潤沢にあります。先週は、シフォンをというお客様に、品切れでご迷惑をおかけし、申し訳ありませんでした。

ミルキーマドレーヌも作っただけ売れてしまったので、また作り足しましたが、2回目は泡立てすぎて、ボリューム満点となり、あふれそうになりました。その分、いつもよりソフトになってくれているといいけど…、果たして? 夫に「何年やってるんだか…」とあきれられる毎日です。

焼菓子は、あと、チョコチップのケーキです。



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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-03-21 05:43 | 本日のメニュー | Comments(0)

3月17日(金)のメニュー

3月17日は、栗大福ケーキ、苺ショート、苺ロール、プリンの予定です。

今日は高校合格発表とか卒園式とかあるらしく、注文の関係もあって、苺ショートが必要だったのですが、苺の仕入が確定していなかったため、デコレーションのご注文をお断りしてしまいました。そのあと、苺が入ってきたので、なんだか詐欺みたいなことになって、お断りしてしまったお客様には大変申し訳ないことでした。
いっこくりにもうちょっと力があって、契約農家さんがあったりしたら、こんなことにはならないのに、力及ばず残念です。

今日はショートを少し多めに作りたいので、生の仕上げに時間がかかりそうです。
プリンはもうできていて、最初にロールを仕込み、苺ショートを仕込み、ロールをカットし、栗大福ケーキを作り、最後に苺ショートのカットとなる予定です。お昼過ぎには終了したいものです。

そのほか、処分品の生チョコクリームケーキ、チーズケーキ、栗ロール(若干)あります。

焼菓子では、やきいもあんのケーキというのを初めて作ってみました。やきいもあんはあの茜丸さんのあんです。このあいだみつけて取り寄せてみました。「やきいも」のうち、「やき」の風味はあるものの、「いも」の風味が薄いので、さつまいもをミルクバター煮にして載せてみたら、それなりに芋のケーキっぽい味になった気がします。次回作るとしたら、自分でさつまいもを裏ごしして、それとこのあんを合わせたらもっといいのではないかと思いました。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-03-17 03:40 | 本日のメニュー | Comments(0)