6月16日(金)のメニュー

本日、上半期最終営業日です。明日から3か月半のお休みをいただきます。ご迷惑をおかけしますが、10月2日より営業予定ですので、秋からもどうぞよろしくお願い申し上げます。<(_ _)>

6月16日は、モンブラン、苺ショート、クリームシフォン、マンゴークリーム杏仁、プリン、そして、ワケあり苺ロールです。
また、午後からチーズタルト(4号サイズ、600円)を焼く予定です。すでに3台の注文があるので、失敗したくないです。目標3時半焼き上がり。

実は朝方、6時前に帰宅しました。夫の仕事の都合により、一人で残業して朝帰りです。
夜中にぼ~っとしながらロール生地を焼いていたら、タイマーをかけ忘れて、生地を焼きすぎてしまいました。見た目は普段よりも立派な感じに焼けたのですが、やはり少し固いです。というわけで、これをワケあり割引で処分販売します。これを余分に焼かなければ、3時間くらい寝られたのかなあと思うと、なんだか泣けてきそうです。

なので、焼菓子で販売する予定だったシフォンを、クリームシフォンとして、中心選手になってもらおうと思います。このあいだめざましテレビでカフェで売っているシフォンサンドというのを紹介していましたが、350円くらいでした。きっといっこくりのクリームシフォンケーキは、充分にお得なケーキだと思います。今日は苺とキャラメルクリームの2種の予定です。

他のメニューを見ていただいても分かると思いますが、今日はチャレンジメニューはほぼありません。見慣れた花火でも一度に上がると華やかな、スターマインのようなメニューかと。(笑)それも、一度に揃えば、の話ですが。夜中頑張った割に、大して作れていないので、今から出勤して、頑張ります!今日もどうぞよろしくお願いします。

《追伸》
この2週間生ケーキの試作を中心に作っていたら、焼菓子のご注文を先延ばしにしすぎ、結局期間内にはできませんでした。また、最終日まで生ケーキの材料を切らさないようにと余分に仕入れた分も残っています。なので、来週も店でうろちょろしてる日があるかと思います。決して「休業サギ」ではございませんので、ご理解いただければ幸いです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-06-16 07:04 | 本日のメニュー | Comments(0)

6月15日(木)のメニュー

6月15日は、ティラミス、苺のクリームシフォン、エクレア各種の予定です。

ティラミスは他のものを考えていたのですが、ワケあっていつも通りです。

エクレアは、普段作る普通のエクレアに加えて、苺の生エクレアと、もう一品(例えば抹茶の生エクレアとか)を考えています。

処分品のショートケーキや、マンゴームースのカップショートが早々と売れた場合は苺ショートを作るというのも考えていますが、助っ人の夫が急きょ仕事になってしまったので、ちょっと先行き不透明な感じです。
チーズタルトの予定も翌日(金曜日)に先延ばしにしました。

プリンの注文が急に入ったため、わずかしか店出しできないので、それもできるだけ早く作りたいし、シフォンケーキも小学生ガールズに作る約束をしているので、なんとかしたいし、やりたいこと満載ですが、一つずつしか片付いていかないので、焦らず頑張りたいです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-06-14 21:47 | 本日のメニュー | Comments(0)

こんな感じです~

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-06-14 13:18 | Comments(0)

6月14日(水)のメニュー

6月14日は、マンゴームースのフルーツカップショート、小倉クリーム大福ケーキ、栗大福ケーキ、クリームシフォン(苺、キャラメルクリーム)、プリンの予定です。
苺ショートも、追加しました!(12:26)

大福ケーキは普段は金曜恒例ですが、今回に限り、都合により、作ることにしました。小倉クリーム大福の方が多いと思いますが、合計20個の予定です。

マンゴームースのカップショートは、先日のマンゴーシャルロットの評判がよかったので、その変形みたいな感じで作ってみることにしました。苺ムースではいつも作っていますが、それよりもマイルドな感じです。トッピングのフルーツにもマンゴーを参加させてみる予定です。

クリームシフォンは、苺のクリームシフォンのほかに、生キャラメルトッピングでキャラメルクリームのクリームシフォンを作ってみます。シフォンケーキはこのために作りました。でも、またまた小学生のガールズ(昨日とは違うメンバー)が来てくれて、シフォンを所望されましたので、一台カットさせてもらいました。作っといてよかったです。

プリンはご注文があり、たくさん作りました。今回はたっぷりあると思います。


ところで、13日のチャレンジメニュー、生クリームどら焼き風ビスキュイサンドですが、常連の方々に感想をいただきました。お二人ともおいしかったとのことで、再度作ることを楽しみにしてくださっていました。求肥についてはなくてもいいのではないかというご意見でした。価格は270円のところ、お試し特価で250円でしたが、次回は求肥を抜いて、基本価格が250円とさせていただいたらいいかなと思っています。次に作るのは、10月頃になると思いますが、ちゃんと覚えていたいです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-06-13 22:47 | 本日のメニュー | Comments(0)

6月13日(火)のメニュー

6月13日は、ドゥーブルクレームショコラ、マロンクリームのロールケーキ、苺のロールケーキ、クリームシフォン、生クリームどら焼風ビスキュイサンドの予定です。
また、プリンは予約注文分を取り置くため、店売り用は午後から作る予定です。

ドゥーブルクレームショコラは先週作りましたが、スタッフの試食分までなかったので、再び作ることになりました。

マロンクリームのロールケーキは、作ったことがあるかどうか覚えていないのですが、渋皮栗も入ったスペシャルバージョンで行こうと思っています。原価計算をちゃんとしたら、普通のロールの価格に上乗せが必要になりますが、今回は苺ロールと同価格で。

問題は生クリームどら焼き風ビスキュイサンドです。ちょっとやってみないとわからないんですが、粒あんと生クリーム、角切りぎゅうひをサンドする予定です。ビスキュイ自体は先週チャレンジしてみたのですが、食感がふわふわまで行かなかったので、どうしようかなと思っていました。でもまあ、粉の配合や焼成時間、温度を少し変えてみて、どうなるかやってみたい気持ちもあって。材料的にはまずくなるはずはないので、あとは食感ですね。
数はあまり作れないので、申し訳ありません。

夏季休業まで、残すところあと4日間の営業となりました。
焼菓子は基本作ってないのですが、ご注文などの関係でたまにシフォンが並んでいたりします。今日も夕方、ホールのままのつもりでシフォンを出していたのですが、小学生が3人で、やってきてくれて、シフォンの値段を聞かれたのでワンカット140円と答えると、「90円しかないからまた来ます」と言って帰りました。なんか切ない気がしました。すると、また戻ってきて、三人でお金を出し合ったのか、「やっぱりください」と言ってお買い上げいただきました。3枚にスライスしてお渡ししました。一人分はちょっとしかないけど、美味しいと思ってくれたらいいなあと思いつつ見送った次第です。
もともとカットして売るつもりはなかったですが、もうそういう問題ではなくなっていたので、喜んでくれたらうれしいです。

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# by cakekobo-ikkokuri | 2017-06-12 22:09 | 本日のメニュー | Comments(0)